Mat

God mat på tur har mye å si for turopplevelsen. Kroppen trenger drivstoff for å fungere, men måltidet er mer enn brensel — det er pause, fellesskap og en av de få tingene på tur du nesten alltid husker etterpå. En soft­is på fjell­toppen, blåbær­pannekaker over bål, eller bare en kopp lunken kakao i tåka.

På tur er kjøkkenet annerledes enn hjemme. Færre gryter, mer planlegging, og mat som tåler å ligge en uke i sekken uten å bli dårlig.

Det kroppen trenger

På tur forbrenner du +50 % mer kalorier enn hjemme — typisk 3 000–4 000 kcal per dag for en aktiv dag, opp mot 6 000 ved intens aktivitet (lang skitur, klatring, vinter­tur). Fordelingen:

• Karbo­hydrat for rask energi underveis (knekkebrød, energi-bar, sjokolade, rosiner)
• Fett for langtidsenergi og varme (peanut­butter, ost, smør, nøtter, dadler)
• Protein for muskel-restitusjon (tørket kjøtt, ost, frysetørket-måltid, bønner)
• Vann — 0,5–1 liter per time i moderat klima, mer i varme. Drikkeflaske →

Mer om mat og næringsstoffer →

Vekt-til-energi

Du vil bære minst mulig for mest mulig energi. Sammen­ligning:

• Olje, smør: ~900 kcal/100 g
• Sjokolade, peanut­butter: 500–600 kcal/100 g
• Nøtter, frø, tørket frukt: 400–600 kcal/100 g
• Frysetørket-måltid: 350–500 kcal/100 g (etter tilbered)
• Brød, pasta, ris: 300–400 kcal/100 g (tørr vekt)
• Frukt, grønnsaker: 50–100 kcal/100 g — for tunge på lengre tur
• Hermetikk: 200–400 kcal/100 g, men tung emballasje

For lang tur er fett-tett mat standard­valget.

Turproviant — pakkes per dag →

Klassisk norsk turmat

Niste (smørbrød, knekkebrød, polarbrød med ost/leverpostei/kaviar) er fortsatt det vanligste på dagstur. På fjelltur og lengre turer kommer:

• Sjokolade og Kvikk Lunsj — den klassiske
• Tørket frukt og nøtter — energi som tåler kulde
• Tørrkjøtt (Big Horn-stil) — salt, kompakt, høy energi
• Frysetørket for hovedmåltid på lang tur
• Brennesle­suppe, blåbær, kantarell — det du finner

Mat fra naturen — ville vekster → · Mat fra naturen — sopp →

Lage mat ute

Tre hoved­tilberedninger:

1. Frysetørket — kok vann, hell over, vent 5-10 min. Lett, raskt, lite oppvask. Kokekar →
2. Egen pose-mat — pasta, cous-cous, ris med tørket pose-saus. Mer arbeid, billigere, mer variert
3. Bål-mat — stekepanne over glør. Krever mer tid og varm-overskudd, men gir den beste opplevelsen

Lage mat på tur → · Mat på bål →

Tørk maten selv

På lengre turer og for de som vil være selvhjulpne med matkalibrering, er dehydrering hjemme en god ferdighet. Du kan tørke kjøtt, gryteretter, supper, frukt — og spare halvparten eller mer av frysetørket-prisen.

Tørk turmaten selv →

Mat fra naturen

Norsk allemannsrett gir deg rett til å plukke bær, sopp og noen vekster i utmark — så lenge det er for eget bruk og du tar hensyn:

• Bær: blåbær, tyttebær, multer, krekling, bringebær, jordbær
• Sopp: kantarell, steinsopp, traktkantarell, høst-­steinsopp, gulkremle (lær én om gangen)
• Ville vekster: brennesle, ramsløk, syre, fjellsyre, hasselnøtt, hvitveis-blader (forsiktig)
• Skalldyr og fisk: med fiskekort/regler — strandsnegler, blåskjell, fisk fra ferskvann

Allemannsretten gjelder ikke:

• Kongleskall, lav, mose
• Bær på innmark (f.eks. dyrket-bær­plantasjer)
• Ved (dødt eller levende treverk)
• Reke og hummer (egne regler)

For sopp: lær én om gangen, og bruk app eller sopp­konsulent ved tvil. Forveksling med giftige arter (rød fluesopp, hvit fluesopp, m.fl.) er livsfarlig.

Mer om mat fra naturen → · Bruk av nyttevekster historisk →

Oppskrifter

Vi har en samling tur-oppskrifter under mat-kategorien — fra klassisk pannekake-røre til kantarell­stuing, brennesle­suppe, sopp­saus, tortilla­lefser og mer. Bruk dem som utgangspunkt og tilpass etter hva du finner.

Mer om temaet

• Mat og næringsstoffer
• Planlegging av turmat
• Lage mat på tur
• Tørk turmaten selv
• Mat fra naturen — ville vekster
• Mat fra naturen — sopp
• Mat på bål
• Bruk av nyttevekster historisk

Relatert utstyr: Kokekar → · Bestikk → · Varmekilder til matlaging →

---

Tekst: Gina Wigestrand, Snuitide (2021), bearbeidet 2026.

Sentrale ressurser: Helsedirektoratet — kostholdsråd · Mattilsynet — sopp og bær · Norges sopp- og nyttevekstforbund